Пресс-Релизы
13-15 мая пройдет практикум «Свадебный прием – эффективность и прибыльность ресторана за счет свадебных мероприятий»
13-15 мая в Москве пройдет практикум «Свадебный прием – как повысить эффективность и прибыльность ресторана за счет свадебных мероприятий». Это программа для владельцев, руководителей высшего и среднего звена ресторанов и отелей, банкетных залов, баров, клубов, кафе, банкетных служб и других заведений общепита, связанных с обслуживанием свадебных мероприятий.
ЧТО ЭТО ТАКОЕ?
Программа для тех, кто хотел бы повысить эффективность и прибыльность ресторана или отеля за счет увеличения количества свадебных приемов, повышения продаж свадебных услуг. Обучение тому, как сделать так, чтобы это было актуально, правильно, привлекало и удерживало клиентов на свадебные банкеты.
Первые два дня пройдут в формате семинара-тренинга, а третий день станет прекрасным закреплением полученных знаний на практике. Участники практикума посетят лучшие свадебные площадки Москвы: банкетные залы КРК "Кремль в Измайлово", шатровую площадку для проведения свадеб в ГМЗ "Царицыно", уникальную историческую площадку в Юсуповском дворце. Каждая площадка имеет свою "изюминку", свои преимущества. В ходе практикума и бизнес-экскурсии участники пообщаются с опытными банкетными менеджерами, узнают подробности и нюансы работы с заказчиками, а также ценные "ноу-хау".
ЦЕЛЬ - обучение технологиям:
- составления предложений клиентам;
- работы с клиентами и подрядчиками;
- продаж свадебных услуг;
- организации и обслуживания свадебных мероприятий с учетом особенностей администрирования торжеств в условиях работы заведения.
СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
1 день
- Клиенты, бюджеты, потребности
- Типология клиентов и бюджетов
- Что нужно молодоженам?
- Классическая свадьба: обязательные статьи бюджета и потребности
- Организация свадьбы: что может предложить ресторан?
- Типология свадебного клиента. Первые переговоры
- Встречаем клиента. Определяем индивидуальный бюджет
- Презентация и предложение услуг
- С чего начать и как продвигать услуги?
- Составление предложения/презентации
- Как правильно отбирать артистов и подрядчиков
- Договорные отношения с артистами
- Договорные отношения с клиентами
- Продвижение услуг и психология свадебного клиента
- Договорные отношения с клиентом
- Договор в ресторане: броня или фиговый листок?
- Что на самом деле имеет значение и о чем знают не все
- Важные детали на практике - сегодняшняя реальность
- Форматы обслуживания мероприятий
- Чем определяется выбор формата мероприятия и как оптимизировать расходы?
- Правила организации пространства в обслуживании мероприятий
- От формы столов до формата приема пищи. Размер не главное или как определить необходимую площадь стола?
- Что такое норма в количестве обслуживающего персонала – как не тратить лишних денег
- Меню для обслуживания свадебных мероприятий
- Разделы и ассортимент меню, специальные блюда и акценты
- Сезонные особенности в формировании меню, суммарный выход блюд
- Напитки – объем и ассортимент, пробковый налог
- Меню и бюджет: что включать в стоимость, а что заказчик оплатит дополнительно
- Организация тестинга (дегустации) для клиента
- Базовые правила и практические рекомендации
- Рациональная организация тестинга.
- Работа с работы с персоналом для мероприятий
- Стандарты и многоступенчатая система организации и контроля работы персонала
- Правила организации пространства и потоков движения персонала во время обслуживания мероприятий
- Методика проведения инструктажа персонала и инструменты, обеспечивающие качество работы персонала
- Свадебный распорядитель в ресторане: «За» и «Против»
- Определение потребности в создании службы
- Определение возможностей в предложении дополнительных услуг на организацию свадебного торжества
- Кто должен выполнять функции организатора торжества от ресторана? Распределение ролей и обязанностей
- План-тайминг свадебного торжества. Примеры, разбор кейсов.
- Классическая свадьба. Примеры плана-тайминга
- Идеи свадебных торжеств и составление сценария/концепции. Примеры
- День торжества: «как по нотам!»
- Типичные ошибки. Разбор кейсов
- Организаторы мероприятий. Совместная работа
- Правила поведения при работе с организаторами мероприятий
- Требования ресторана к организаторам мероприятий
- Ресторан не посредник между организатором мероприятия и клиентом
- Разрешение конфликтов в отношениях: организатор мероприятия и клиент
- Свадебный бюджет. Извлекаем прибыль.
- Правила составления свадебного бюджета
- Перепродажа услуг или работа за процент. За и против
2 день
3 день
Бизнес-экскурсия по трем замечательным свадебным площадкам Москвы: банкетные залы КРК "Кремль в Измайлово", шатровую площадку для проведения свадеб в ГМЗ "Царицыно", Тронный зал Юсуповского дворца.
УЧАСТНИКИ БУДУТ УМЕТЬ
- в короткий срок компетентно составлять конкурентоспособные предложение для заказчика свадебного мероприятия;
- устанавливать и поддерживать высокие стандарты проведения свадебных мероприятий без лишних трат в условиях работы заведения;
- понимать специфику и особенности работы с заказчиками и подрядчиками по свадебным мероприятиям;
- управлять процессом продаж свадебных мероприятий в ресторане.
УСЛОВИЯ
27’000 руб. Предусмотренны скидки для 2 и более участников от одной организации.
ПРОГАММУ ВЕДУТ:
Погодин Кирилл Сергеевич
консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису, руководитель проекта CateringConsulting.ru
Жарова Наталия Константиновна
руководитель проекта www.4banket.ru, директор агентства Show Room и свадебный распорядитель.
Даты проведения семинара: 13-15 мая 2013 года
Расписание: 24 ак.часа, 3 дня с 12.00 до 19.00
Место проведения: Ла Серената (La Serenata), ул. Долгоруковская, д. 19 стр. 7
Стоимость участия: 27'000руб./участника
Предусмотрены скидки при участии 2х и более представителей от организации.
Заявки на участие присылайте на [email protected]
До встречи!
Хотите опубликовать пресс-релиз на этом сайте? Узнать детали