Сентябрьские новости «Общепита»
"Теперь я понимаю, что неправильно было совсем уж отказываться от принятого устройства предприятия (общественного питания – прим.) и что неправильно было разрушать сложившиеся вкусы людей. Люди приходили и просили грибочки, огурчики, какие-то привычные для себя вещи, и в тот момент мы им говорили: нет, мы вас научим жить по-другому и поэтому специально не дадим вам то, что вы хотите. Таким образом, мы, конечно, совершали ошибку, можно было бы дать им то, что они хотят, просто более высокого качества, и не заставлять …", Роман Рожниковский, владелец сети ресторанов "Грабли".
Категории
М